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标题: 怎样快速腌制出酸辣甜脆的腌黄瓜？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2013-12-10 19:40
标题: 怎样快速腌制出酸辣甜脆的腌黄瓜？
问：怎样快速腌制出酸辣甜脆的腌黄瓜？

答：我来介绍一下我家的这道腌黄瓜，几小时就可以吃了，您如果不闲麻烦也可以学做做，吃起来一定感觉口味相当不错哦！自己动手会带来意想不到的乐趣的。

主料：黄瓜

调料：盐、姜片、花椒、上海白醋、白糖（冰糖效果会更好，但要事先让它熔化）、红椒

做法：
1、选择鲜嫩、带刺、条细直的黄瓜；
2、用清水（或毛刷）洗净，黄瓜切去头尾部；
3、黄瓜洗净后，横放于砧板上，菜刀倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；
4、然后翻转到另一面，同样切到瓜身2/3处，如果怕切断可以在黄瓜底下放根筷子。因为底下垫着筷子，不用担心切断，就放心地切吧；
5、准备好的容器事先清洗干净，把黄瓜码放好后，在它的表面撒上一层食盐，腌制约10分钟左右，瓜肉内的水分会自然腌出一些，将黄瓜溢出的水分倒掉；
6、把白醋、白糖、姜片、红椒放到黄瓜的容器中，腌制即可；
7、炒锅中烧适量食用油，烧热后放入花椒，变色后关火，等待它自然冷却晾凉，倒入容器中；
8、两三个小时就可食用了。

此凉菜的特点：酸中带甜，辣味适中，清爽可口，开胃消食。

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