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标题: 台湾爽口泡菜怎么腌？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2013-12-10 19:52
标题: 台湾爽口泡菜怎么腌？
问：台湾爽口泡菜怎么腌？

答：这种泡菜是我看电视节目时，跟“台湾煮妇”学来的，味道酸酸甜甜的，非常脆爽清口。

　　原料：卷心菜1棵，胡萝卜1根，辣椒3个，蒜2瓣，白糖50克，白醋50毫升，盐50克，水300毫升。

　　腌制方法：将水和白糖倒入锅里烧开至白糖溶化关火，加入白醋和盐（30克）混合均匀，晾凉；卷心菜手撕成片，胡萝卜去皮、切片，辣椒去子、切段，蒜拍扁；将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1个小时左右，至菜叶出水变软；用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁，盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上入味即可食用。

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