腌菜网

标题: 腌咸菜或泡菜时放酒起什么作用？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-5-1 13:01
标题: 腌咸菜或泡菜时放酒起什么作用？
      腌制泡菜或咸菜的时候我们大家习惯性的往里面倒点酒，这是这个习惯性的举动，给很多人带来了一个疑问？那就是腌制泡菜或咸菜时为什么要放酒起什么作用？

      腌制咸菜或泡菜是倒点酒进去主要起到三个作用：

      1、腌制咸菜或泡菜时放点酒可以起到杀菌的作用，保证咸菜或泡菜的品质。

      2、酒还可以使腌制好的咸菜或泡菜有比较好的清脆口感。

      3、第三个作用就是促进泡菜的发酵，可以养护出品质良好的老泡菜水。

      用来腌制咸菜或泡菜的调料很多不仅仅是用来调味的，其实它们中有很多都类似于酒一样，有着很多特殊作用。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)