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标题: 暴腌雪里红的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-5-9 10:56
标题: 暴腌雪里红的做法
暴腌的方法，少了传统方法的咸，多了雪里红的鲜，让小菜的滋味更丰富健康一些，虽不华丽但足以让一碗粥变得有滋有味儿。

材料：雪里红500克，盐50克

做法：
   1、雪里红反复冲洗干净，用刀切去根部，再切碎末；
   2、放入盐，用手反复揉搓，至雪里红碎全部揉透；
   3、腌制30分钟；
   4、用纱布包住雪里红碎用力挤去水份；
   5、全部放入保鲜盒，随用随取，一周内食完最好。

腌制后的雪里红可以用来炖豆腐，炒黄豆，也可以做雪菜肉丝面，因为是暴腌又挤去了水分，所以雪里红本身并不是很咸，不象腌的很久的雪里红要先泡水再炒制。但在炒的时候也要注意调盐不要过多，因为毕竟已经是腌过的，还是有一定咸味的。

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