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标题: 新蒜上市腌糖蒜 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-5-11 13:39
标题: 新蒜上市腌糖蒜
腌糖蒜

材料：新蒜50头、盐30克、香醋（不喜欢带颜色的用米醋也可以）500克、白糖400克

制作：
   1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮。
   2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）。
   3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）。
   4、捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要。
   5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
   6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可。
   7、喜欢吃辣的腌制3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

提示：
   1、糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）
   2、糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可。
   3、腌蒜的容器不要用塑料的。
   4、因为大蒜已经用盐腌渍过了，所以糖醋汁中就不用再放盐了。
   5、储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。

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