腌菜网

标题: 腌李子的时候需要放盐吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-5-12 09:07
标题: 腌李子的时候需要放盐吗？
      腌制李子的时候大家都知道需要放糖，但是很多人不知道是不是该放盐或是放多少盐。

   那么，腌制李子为什么要放盐呢？放盐的量该如何掌握？

   腌李子放盐一个是防止李子在腌制过程中发生腐败变质的问题，另一个是腌李子的口感问题。关于盐分的使用量请参考腌李子的方法教程：

   主料：李子600克

   辅料：甘草1克、盐20克、赤砂糖300克

   1、将小李子洗净沥干水分；
   2、李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去；
   3、加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖与姜汁泥拌匀；
   4、腌渍一天就可以吃了。

   小帖士——食物相克：
   李子：李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）
   甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
   赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

   由此可见李子和盐的使用比例为：30：1

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)