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标题: 泡椒凤爪怎样做好吃向买的一样？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-6-8 13:14
标题: 泡椒凤爪怎样做好吃向买的一样？
泡椒凤爪

主料：鸡爪9-10只
调味：泡椒（野山椒）210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜，花椒

做法：
   1、鸡爪洗净，剪去趾甲
   2、剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行
   3、加4-5片姜片和几颗花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫
   4、我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~
      5、白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜
   6、将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可

提示：
   1、喜欢爽口的鸡爪就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。
   2、白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去
   3、盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用
   4、鸡精的量比较少，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道
   5、我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味，腌了五天之后，完美向买的一样！

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