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标题: 夏季小咸菜的腌制方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-7-16 21:00
标题: 夏季小咸菜的腌制方法
夏天天热可以腌咸菜吗？其实没问题只要方法得当照样可以腌出美味的腌菜，腌菜网给大家介绍一款夏季腌菜

夏季小咸菜

原料：藕片、辣椒、黄瓜、蒜薹、青萝卜、红萝卜、花椒、大料、酱油、少量盐和糖
做法：
1、将藕片用开水焯过后凉透晾干
2、辣椒、蒜薹、青萝卜、红萝卜洗净晾干
3、黄瓜用盐腌出水分后把水沥出
4、锅内放油放入花椒大料炸的发黑即可，捞出扔掉。放入酱油盐、糖。
5、把酱油烧开。看到冒泡即可。然后放到完全凉了再放青菜。
6、酱油汤放凉后把晾干的菜放进去，也可以放姜片、蒜片，腌24小时就可以吃了。

提示：
1、酱油的量和蔬菜成正比，以越过蔬菜为标准。
2、少放盐如果不喜欢吃咸就不放盐。
3、切忌在酱油热的时候放青菜，一定要凉透。
4、腌菜的酱油用过2次后就炒菜用吧。因为继续重复用里面就会含有水分容易变质了。所以，酱油不可长时间的反复使用。

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