腌菜网

标题: 玫瑰香葡萄做的果汁和果酱 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-8-29 13:42
标题: 玫瑰香葡萄做的果汁和果酱
用料理机来榨取的葡萄汁，即使在过滤后还是很混浊的样子，外观看起来一点也不诱人。蒸出来的葡萄汁可以比瓶装饮品还要美观可口的纯天然醇美葡萄汁。做好果汁剩余的熟葡萄粒还可以做成市面上没有出售的无添加葡萄果酱。

葡萄汁原料:玫瑰香葡萄1000克、清水1000克
葡萄酱原料：蒸熟后葡萄300克、蜂蜜76克、冰糖30克、柠檬汁1小勺
葡萄果汁果酱.jpg

做法：
1.将玫瑰香保留果蒂一粒一粒剪下，放入容器中用清水清洗干净。
2.称取1000克清水倒入蒸锅，上面放上干净的篦子。
3.玫瑰香去除果蒂，均匀平放在篦子上，盖锅盖开火。
4.待水沸腾后，转中小火蒸10分钟后关火。
5.将蒸锅中的液体倒入容器既是葡萄汁（在蒸至过程中带有天然颜色的葡萄汁水会滴入锅中）
6.然后把篦子上的葡萄果粒倒入滤网，轻轻控出葡萄汁倒入步骤5的容器中。
7.把滤网中的葡萄果粒（用筷子将葡萄籽挑出）放入一个不锈钢的容器中。
8.加入冰糖、蜂蜜、柠檬汁后，开小火熬煮。
9.期间用木铲不停搅拌至果粒浓稠后关火，即是葡萄果酱。

提示：
1.蒸至葡萄汁时，可根据葡萄的颜色深浅来添加清水，一般玫瑰香和清水的比例为1:1或2:1，也可酌情增减。
2.喜欢细腻的口感可在熬制果酱时，用筷子把熟葡萄粒里的葡萄籽挑出。
3.葡萄皮不必去除，有葡萄皮的果酱吃起来口感会更好。
4.吃的时候要用干净无水的勺子去挖果酱，挖后盖上盖子记得放置冰箱储存。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)