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标题: 脆腌油黄瓜的方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-9-11 10:27
标题: 脆腌油黄瓜的方法
脆腌黄瓜

材料：黄瓜、辣椒、姜、蒜、盐、白糖、酱油、花椒、白酒、味精、油

做法：
一、首先要把黄瓜脱水分，怎么脱水分呢？告诉大家简单的方法，将黄瓜洗净切成1寸左右的长条，洒上盐，这盐的数量可以多些，具体就是将所有的黄瓜条抹匀一层盐即可，有朋友不禁要问了，这么多盐黄瓜是不是会很咸？不会的，因为盐把黄瓜内的水分杀出来随着水流走。晚上或早晨制作都可以，腌12小时后将水分控干。

　　二、其次按照自己口味，准备姜一块、蒜两头，我喜欢吃辣的，就准备了辣椒（八九个大个的绿尖椒），姜和蒜都去皮后切片，辣椒滚刀切块，放置一边备用。

　　三、酱油一瓶（一斤装）、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。容器最好用擦净无水无油的，我用的是不锈钢盆。

　　四、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。然后可加点白酒（没有可不放），味精少许(不喜欢也可以不放)。

　　五、锅烧热后放油，油热后加花椒少许炸出香味，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，黄瓜等材料放置两天即可食用。冷藏可保存一到两周。

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