腌菜网

标题: 为什么腌酸菜或咸菜时要压石头？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-11 11:41
标题: 为什么腌酸菜或咸菜时要压石头？
问：为什么腌酸菜或咸菜时要压石头？

答：这样可使菜肉里的涩汁迅速排出，从而吸收盐份，同时使被腌的菜浸没在咸菜卤中，使其与空气完全隔绝，这样腌制的咸菜就不会腐败变质而且更容易入味。酸菜也是同样的道理。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)