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标题: 辣萝卜的制作方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网    时间: 2014-9-11 10:35
标题: 辣萝卜的制作方法
辣萝卜

材料:白萝卜、辣椒、西红柿、蒜、盐、白醋、白糖、鱼露
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做法:
    1、首先制作辣酱。选长尖红有肉感的辣椒一盆,熟透的西红柿两到三个,三头蒜剥好,三种材料都洗净晾干。依次将辣椒切段用料理机搅碎,西红柿切块搅碎拌入辣椒碎内,蒜搅碎继续拌入前两种混合碎,最后加适量盐和味精搅拌用保鲜膜封上,十天到半月发酵后可食用或做辣白菜、辣萝卜等小菜用,期间可根据口味再加盐。
    2、其次晒萝卜干儿。将白萝卜洗净切成手指宽长条,加盐抹匀后放置12小时腌出水分后控干,用针把萝卜条穿在细线上,穿好后固定在窗外防护栏上风干,约需一周至十天左右。
    3、当辣酱发酵完毕后,萝卜干儿也晒好,将萝卜干儿洗净晾干,放在无水无油的容器内(我用的是不锈钢盆),加辣酱,白醋,白糖,鱼露搅拌均匀即可。制作好的辣萝卜干儿最好冷藏放置一周后食用口味最佳。吃的时候将萝卜条切寸长小段,冷藏保存可一周至半月。





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