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标题: 家传蒜蓉辣酱的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-9-21 13:35
标题: 家传蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱

原料：鲜红辣椒2500克，醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克
（原料可按比例增减）
蒜蓉辣酱.jpg

做法：
1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
4、蒜剁成蓉
5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可

提示：
1、煮制过程中不能添水。
2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的。

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