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标题: 酱八宝菜怎么腌？需要些什么配料？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-10-7 11:02
标题: 酱八宝菜怎么腌？需要些什么配料？
看朋友腌过，自己也试着腌过几次，可是总感觉味道不是那么好吃！有没有人教一下？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-10-7 11:08
酱八宝菜好吃与否，关键在于个人口味，不是正宗的酱八宝菜就一定适合您的口味，就肯定好吃！尽管是这样，我还是给您找到了酱八宝菜的配方：

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

提示一下：所有八种材料都需要先行腌制一下，否则会严重影响味道。

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