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标题: 圆白菜可以腌制泡菜吗？怎么做？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-10-7 11:12
标题: 圆白菜可以腌制泡菜吗？怎么做？
经常看到别人用大白菜腌制泡菜，最近朋友给了两颗圆白菜，不知道圆白菜是否可以用来做泡菜？怎么做才好吃？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-10-7 11:17
圆白菜当然可以用来腌制泡菜，事实上基本所有的含纤维量大的蔬菜都可以用来腌制泡菜的。下面是用圆白菜腌制泡菜的方法：

什锦泡菜

　　圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

　　将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

提示：泡菜母水可以用凉白开，也可以用矿泉水，说白了就是普通自来水需要烧开以后再用，而矿泉水则不需要烧开，就可以直接用来做泡菜母水。

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