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标题: 秋天到了教你怎样腌制圆白菜 [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2014-10-7 11:41
标题: 秋天到了教你怎样腌制圆白菜
今年圆白菜的价格格外便宜，我们可以多买一下储存下来，已备冬季菜贵的时候吃，但是好多人担心，存放问题！下面我来教大家把圆白菜腌制起来：

腌圆白菜

配料：圆白菜5000克，盐500克。

腌制方法：
1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

絮叨一下：此腌菜色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。

提示：只要用这个方法，再多的圆白菜也可以储存到明年春暖花开

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