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标题: 韩国泡菜的正宗做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-10-7 21:06
标题: 韩国泡菜的正宗做法
韩国泡菜的正宗做法：泡菜还含有富厚的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，并且此中的纤维质也可以大概资助食品和消化酶很好地融合，增长消化和吸取，对防备便秘和大肠癌有精良成果。
【食材明细】：明白菜1500克、苹果一个、梨一个、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

【制作流程】：
   1、白菜去根，除表面的老叶子，洗净，横切开；
   2、在盆内匀称的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐几多来定，腌至明白菜软为止）；
   3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁；
   4、姜、蒜切末；
   5、小锅内倒入糯米粉；
   6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状；
   7、糯米糊放凉后，参加辣椒面、姜末、蒜末、搅拌匀称；
   8、腌好的白菜，挤去水分；
   9、带上手套，将辣椒糊匀称的抹在白菜上，每一片都要抹匀；
   10、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。

【烹调小技巧】：
   1、抹辣椒糊时肯定要记得戴手套，不光是为了饮食的卫生，同时也是为了制止辣椒粉对皮肤的刺激。
   2、装泡菜的盒子的密封性能肯定要好，否则泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
   3、放糯米糊的缘故原由是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，要是不做糯米糊也可以用面粉取代。

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