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标题: 哪些菜可以用来做四川泡菜？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2014-10-8 09:02
标题: 哪些菜可以用来做四川泡菜？
常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

作者: 泡菜菜 时间: 2015-2-5 16:32
适合泡泡菜的原料：胭脂萝卜、莲花白（包菜）的杆，铁豇豆（不能用长空的豇豆），藠头，新鲜的蒜薹，西兰花的杆，青菜皮，儿菜（芥菜的一个品种），仔姜（嫩姜），二荆条（一种辣椒品种，最好要肉厚，颜色棕红，泡出来才甜），美人椒也不错。
如果有新鲜的竹笋，是最好的，新鲜的竹笋有防止泡菜生花（长白璞，一种霉菌）的作用。

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