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标题: 好吃美味糖醋蒜的腌制方法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-10-8 14:25
标题: 好吃美味糖醋蒜的腌制方法
本帖最后由蓝色水晶于 2014-10-8 14:27 编辑

我见过很多人腌制糖醋蒜但是，不是颜色不对，就是味道不是太好，所以我整理了一下，糖醋蒜的基础腌制方法，和大家分享一下：

鲜蒜头5000克（白皮的或紫皮的都行看个人喜好）、盐1000克、白糖1000克、凉开水1000克、醋500克（以上这些可以按比例上下调整，如果不爱吃甜口的，可以把糖的分量减到700到800克，个人建议别减太多，要不会严重影响腌制效果！！！）

　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；

　　2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；

　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

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