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标题: 有人说浆水酸菜是菜酸败后的产物，会对人体产生毒害作用，是这样吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-10-8 14:54
标题: 有人说浆水酸菜是菜酸败后的产物，会对人体产生毒害作用，是这样吗？
有人认为，浆水酸菜是菜酸败后的产物，会对人体产生毒害作用，实际上浆水菜是由一些蔬菜和山野菜做成的，其中含有大量的矿物质，特别是山野菜，营养丰富全面，口味佳，野味浓，具有无环境污染，无农药残留，无化肥等特点。浆水是一种接近自然发酵的加工方式，前人经试验发现，它的微生物区系十分复杂，但它的优势菌是乳酸菌群和醋酸菌群，而浆水清香，爽口的风格正是乳酸和醋酸的特点。而几种主要卫检理化指标，如黄曲霉菌B12PPb，砷0.19毫克/升，铅0.27毫克/升，都没有超出食用指标范围。并且，正是由于它的微生物区系复杂，才构成浆水丰厚，独特，宜人的味道。因此，从此方面看，浆水亦对人体无害。
但值得注意的是，由于浆水性凉，且“善走化滞物”，故孕妇应慎食。

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