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标题: 腌制好吃美味咸兔肉的方法 [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-9 10:04
标题: 腌制好吃美味咸兔肉的方法
【咸兔食用加工方法】

【腌制加工】先将兔子六只后腿（超市有买）沥干后用盐（二大勺）加花椒（半两），将兔子肉表面全抹上，然后放入盛器内用重物压上，二天后取出再抹上一些盐与花椒后再压上重物，二天后翻动一下，再二天后（前后共六天）取出。将绳子帮好挂在荫凉处六天后既可。

【食用加工】将兔肉放入开水中焯水，取出洗净后，放入锅内重新放水，加入料酒（黄酒），茴香（大料），香叶，桂皮，大火煮熟（大概45分钟）用筷子能够戳进兔肉既可，然后关火，让其自然冷却，捞出后切块装盆。

【评价】腌制的兔肉，有嚼劲，口味：香、鲜、美。

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