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标题: 泡菜泡制过程中需要注意哪些问题? [打印本页]

作者: 酸菜王子    时间: 2014-10-10 09:28
标题: 泡菜泡制过程中需要注意哪些问题?
(1)坛子一定要晾下,个能加生水。

(2)泡菜坛宜放在温度较低的处所。

(3)取食时应注意保持清洁卫生,防止油脂脏污的东西混入坛内,否则易使泡菜水腐败发臭。

(4)水槽要保持水满并注意清洁,经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15%~20%的食盐水。

(5)如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。




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