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标题: 泡菜泡制过程中需要注意哪些问题？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-10-10 09:28
标题: 泡菜泡制过程中需要注意哪些问题？
（1）坛子一定要晾下，个能加生水。

（2）泡菜坛宜放在温度较低的处所。

（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。

（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。

（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

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