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标题:
茄子怎么做酱菜?茄子酱菜的腌制方法
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作者:
东海鱼哥
时间:
2014-10-10 13:17
标题:
茄子怎么做酱菜?茄子酱菜的腌制方法
主料:茄子(紫皮、长)700克
调料:盐5克、酱油75克、辣椒粉5克、大葱5克、大蒜(白皮)3克、芝麻3克
腌制方法:
1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。
3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。
4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。
茄子酱菜的制作要诀:调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻。
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