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标题: 准备用来做腊肉的猪肉在切的时候需要注意些什么？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-11 16:09
标题: 准备用来做腊肉的猪肉在切的时候需要注意些什么？
问：准备用来做腊肉的猪肉在切的时候需要注意些什么？

答：1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

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