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标题:
北京特色萝卜干的腌制方法
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作者:
我爱腌菜网
时间:
2014-10-10 14:08
标题:
北京特色萝卜干的腌制方法
北京萝卜干
原料:青萝卜100克、食盐5千克、五香面500克
腌制方法:
1)将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
2)隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。
3)3天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
4)将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石。
5)以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。
产品特点 醇香可口,略带甜味,质脆且韧。
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