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标题: 好好的猪肉为什么要做成腊肉呢？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-11 16:14
标题: 好好的猪肉为什么要做成腊肉呢？
问：好好的猪肉为什么要做成腊肉呢？

答：1、熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

2、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

3、腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

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