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标题:
家常豆瓣当中都包含哪些材料?
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作者:
东海鱼哥
时间:
2014-10-11 18:51
标题:
家常豆瓣当中都包含哪些材料?
配料:香油、盐、小红辣椒、花椒、胡豆瓣(腌制过的,叫“霉豆瓣”)、菜油、香料(包含:八角、山奈、小茴香、桂皮)、少许白酒
做法:
1、辣椒作为主要材料(那种红色的小辣椒很辣的那种)切成小粒备用。
2、外面卖的腌制"发霉"的那种胡豆瓣(这是豆瓣酱的关键材料),似乎叫“霉酱”(四川以外不知道有没有)。
3、然后加入盐、花椒、生菜油、香料、白酒,搅和放入坛中腌制一周左右即可。
备注一下:那种霉豆瓣可以先稍微冲洗一下,晒几个小时,这样方便发酵。
一般家常豆瓣酱可以用来做凉拌菜,配馒头、稀饭吃都很不错。
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