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标题: 怎样鉴别腊肉质量的好坏呢？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-11 16:16
标题: 怎样鉴别腊肉质量的好坏呢？
问：怎样鉴别腊肉质量的好坏呢？

答：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

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