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标题: 怎样分辨天然肠衣和人造肠衣？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-13 10:39
标题: 怎样分辨天然肠衣和人造肠衣？
天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而成，较坚韧、半透明。天然肠衣弹性好，保水性强。人造肠衣中，有种胶原肠衣，是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。记者连日走访看到，部分超市也在使用胶原肠衣灌香肠。这一现象对肠衣加工行业是有一定影响的，据业内人士称，天然肠衣与人造肠衣相比有着不可替代的优势，不仅食用安全，而且未经高温蒸煮，营养也更丰富。据了解，市场上胶原肠衣价格比天然肠衣约高10%-15%，但天然肠衣含水量较高，胶原肠衣的利用率反比天然肠衣高20%-30%。显然，使用人造肠衣成本更低。

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