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标题: 风干肠怎么做好吃？风干肠的做法 [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-13 10:44
标题: 风干肠怎么做好吃？风干肠的做法
配方

材料：猪前尖10斤（肥瘦比例2：8），肠衣10根，盐3两，糖3两，熟花椒粉一把，小茴香一把，孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量。

做法：
1、把肠衣洗净，泡开。
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、晾凉就可以切片食用了。

注意几点：
1、肠衣一定要用流动的水冲洗干净。
2、如果没有漏斗可以用矿泉水瓶自制一个。
3、口味比较重，调料可以适当减少，盐少了存放时间会变短。
4、适合在天气冷的时候做，否则还没晾干就坏了。

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