咸鲜微辣,酸甜可口的腌芥菜疙瘩丝

东海鱼哥

秋风起树叶黄，白菜大葱忙登场，萝卜土豆齐上阵，冬季主角我来唱 。

转眼又到了秋菜上市的时候，虽说现在一年四季都能吃到各色青菜，可老传统已经根深蒂固，家家户户或多或少总要备一些秋菜，才感觉像是过日子的样子。老公单位年年发秋菜，科研基地里什么都种，既省心又放心。瞧瞧拿回来的菜，还有一小袋芥菜疙瘩，这是我们北方常见的一种腌咸菜的东西。最普通的做法就是用盐水腌上，吃的时候切成丝炒或放调料蒸熟食用。今年老妈和一起遛弯的邻居老太太学来一招新式做法，没想到又简单又好吃，不像传统的咸菜那样只咸不香，咸鲜微辣，酸甜可口，味道很丰富，喜欢的朋友一起分享一下吧：

主料：芥菜疙瘩4斤，

配料：盐125g，香醋125g，白糖200g，味素50g，红辣椒油100g，蒜泥200g，熟芝麻100g。

做法：

芥菜疙瘩洗净，沥干水分，切成细丝，然后将配料按上述顺序加入，每次拌均匀后再加下一种配料，腌制几个小时后会有水分溢出，可将多余的配料汁倒出备用。

隔一段时间后芥菜丝会吸收掉料汁重新变干，此时再把倒出的料汁加入，如此反复两三次就可基本吸收掉，而此时的芥菜丝也开始变软入味，一天后即可食用。

可以根据自己的需求适当增减用量，佐餐配饭均可，味道很不错，非常爽口。保存也很简单，保鲜盒装好入冰箱冷藏即可。据说还不怕冻，可以直接放阳台上。打算冷冻一小盒试试看，之前老妈做的鲜辣椒酱也冷冻了，吃的时候味道一点没变，方便的很 。