一个普通的韩国人谈民间泡菜文化

东海鱼哥

        泡菜，再加一碗汤就可以吃下两碗饭，没有泡菜的话，尽管山珍海味摆在眼前，韩国人也是不过瘾的。早在1700年左右辣椒进入韩国以后，韩国人就开始做这种泡菜了，但随着地方，季节的不同，泡菜的种类也是有所不同，味道也不一样。泡菜是韩国最具代表的一种食品，除了大白菜泡菜外还有百余种，材料一般为白菜，萝卜，黄瓜等多种蔬菜，另外还加葱，姜，蒜，水芹菜，虾酱，辣椒等调味料，高级的泡菜还有加入栗子，梨，大枣，鱿鱼，章鱼，虾，松仁等。泡菜是一种需要经过一定时间的发酵才能出味道的食品，所以经过发酵的泡菜含有丰富的乳酸菌，而且还有大量的纤维质，还可以预防便秘和老年病。如果大家感兴趣我就顺便给大家介绍一下做法，现将白菜切成两块或四块，用粗盐腌上几个小时，待白菜变软之后，用水冲洗干净，然后沥干水分。将辣椒粉，姜末，蒜末，水芹菜，虾酱等准备好的材料均匀的涂抹在白菜上，然后放进缸内，过三四天就可以食用，如今又出现泡菜冰箱可以控制泡菜的发酵时间，更加有利于那些喜欢吃泡菜的人们。说道现在，我想提醒大家要有心理准备，韩国的饮食比较简单，比起中国人差得很远，但是我们尽量安排比较适合大家口味的饮食。