美味自制香辣牛肉酱 非常好吃下饭

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香辣牛肉酱



食材：牛肉馅250克，小米椒50克，绿辣椒50克，大蒜1头


配料：料酒15毫升，蚝油30克，黄酱100克，干黄酱50克，水适量，盐适量，糖适量，白芝麻适量，干淀粉少许




做法：

1、准备好食材。牛肉馅中加入料酒、蚝油、干淀粉抓匀。

2、小米椒和绿辣椒洗净，用料理机分别打成辣椒蓉。大蒜去皮洗净，搅打成蒜蓉。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，放入辣椒蓉和蒜蓉各半，炒出香味。

4、然后放入牛肉馅，大火翻炒均匀。

5、干黄酱中加入水调匀放入锅中，再放入黄酱、盐、糖翻炒均匀。

6、再放入剩余的辣椒蓉和蒜蓉，小火熬10分钟左右，出锅前加入白芝麻翻匀。



美食记录：

1、做为拌饭拌面酱超级完美，作为单纯的牛肉辣酱有少许不满意之处，颜色不够红，口味对于我个人来说有点辣，和选辣椒有关，下次应该会做得更好。

2、牛肉馅是用牛里脊肉绞成的肉馅，本身肉质细嫩，提前用料酒、蚝油和干淀粉抓匀，这样做出来的肉酱不干，而且很软。

3、蒜、芝麻可以多放，还可以再放一些花生碎，随个人喜好。