没长成的小嫩黄瓜怎么腌制好吃？

兰儿

秋末黄瓜就生长到了季节，必须摘下来储存！但是，存放时间想长的话就必须腌制。

大黄瓜比较好腌制，小黄瓜就不太好掌握了！不过小黄瓜，我个人在腌制上还是有些经验的。

虽然，我家不种黄瓜，但是每年秋天都会去市场买一些小嫩黄瓜回来腌着吃。因为小嫩黄瓜，口感好，腌制以后存放时间也比较长。

小嫰黄瓜买回来，清洗干净以后，晾一晾，晾到表面发皱最好。然后在把晾好以后的黄瓜放进容器里加入适量的盐，大概是十分之一的用盐量就可以，十斤晾好的小黄瓜一斤盐。腌制十个小时左右，切记腌制过程中在黄瓜上压上重物，目的是为了脱水干净。

黄瓜脱过水以后捞出来，用清水冲洗几遍，然后晾一会，等表面没水以后在放进坛子里备用。

下面我们准备腌料，酱油，辣椒碎，蒜瓣，姜片和花椒等调味料，喜欢的可以放些糖。把这些调拌一下，倒进装有黄瓜的坛子里面，泡三四个小时以后把里面的黄瓜，辣椒碎和姜蒜都捞出来，把剩下的酱油烧开晾凉，在倒回坛子里最好把捞出来的黄瓜什么的，倒进去盖上盖子就可以了。