泡椒冬笋的做法

蓝色水晶

泡椒冬笋

原料：冬笋 姜 小米辣 八角 花椒 盐 老坛水（如果没有就配新坛子，不过时间浸泡笋的时间要稍为长一点）



做法：
     1、笋剥去外壳洗净切成片，用水煮差不多十分钟捞出放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，其目的是去掉鲜笋的涩味。

     2、准备做泡菜水，因为我有老坛水，所以制作就比较简单了，把辣椒洗净，姜切成片，把浸泡出过涩味的笋一起放进老坛水里，加入花椒和八角，最后根据老坛水的咸淡适量放入盐。

     3、两三天后，酸辣爽口的泡笋就可以出坛了。

提示：四川泡菜母水制作方法腌菜网站内就有，我没记错的话应该在置顶处，有个很详细的方法。