用醋腌制酸豆角的方法

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　　原料：新鲜嫩豆角500克，生姜片、白醋、红辣椒、精盐、花椒各适量。

　　准备：新鲜豆角择洗干净，切成小粒，放入干净的保鲜盒内，再撒入适量精盐拌匀，主要是杀杀豆角中的水分，让豆角更脆嫩。

　　做法：锅内倒入凉水，水量以能没过豆角为准，放入红辣椒、蒜片、花椒，倒入白醋，上火煮开后继续煮3分钟左右，然后趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的保鲜盒内，随即盖上盖子，等4～5小时后，就可以了吃了。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。

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　　还有一种更简单的做法：

　　原料：新鲜嫩豆角500克，陈醋一袋，鸡精1勺。

　　做法：豆角择洗干净后，沥净水分，切成小粒放入保鲜盒，倒入陈醋一袋，正好可淹没豆角，再放入1勺鸡精，这样可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。将豆角与陈醋搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏4～5小时即可。如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。