自制咸菜含有亚硝酸盐吗?对胎儿有害吗?

蓝色水晶

自己做咸菜一样会含有较高的亚硝酸盐，这个化学成份并非添加进去的，而是盐与菜的化学反应形成的，在一周左右时含量最高！怀孕期间不要食用各种咸菜为好的，亚硝酸盐是一种很强的致癌物质的，对于胎儿也必定存在影响。

东海鱼哥

刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。不过孕妇还是多吃新鲜蔬菜好，腌制食物要少吃。