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    怎么腌制家里养的那种大白鹅？

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    发表于 2013-12-23 17:56:38 |只看该作者 |倒序浏览
    问：怎么腌制家里养的那种大白鹅？

    答：腌制方法：按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌，将2/3的热盐反复揉搓胸腔、腹腔、翅腿、颈等部位，余下1/3热盐可揉搓背部。然后，将鹅坯背部向下逐只码放在缸内，顶部用石头加压，经5～7天取出沥干，用竹片或树皮将翅腿斜角对撑开胸腹部。
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    发表于 2015-1-30 21:01:41 |只看该作者
    嗯嗯知道了撑开胸腹部晾干就可以了，就跟腊鸡腊鸭差不多，就是时间长点
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