新鲜小辣椒的腌制方法

我爱腌菜网

原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许

做法：
1．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好。
2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没。一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可。
3．食用时加白糖，香油拌匀即可。