香菜怎么腌制好吃？香菜的腌制方法

兰儿

香菜本身是一种味道很浓烈的调味料类蔬菜。但是，一般情况下我们都喜欢吃新鲜的香菜。其实，香菜腌制成咸菜以后，浓烈的味道就会减少很多，吃起来味道也非常的爽口！当然具体是不是人人都能接受香菜咸菜的味道，主要是因个人口味不同而有很大的差异！

香菜咸菜的腌制方法，首先要准备配料：香菜2千克，葱1千克，辣椒面100克，盐50克，蒜100克，姜50克，味素少许

然后就是具体步骤了：
1.香菜摘好，去掉老叶和有问题的部分，然后洗净，从中间切断。葱也同样要洗净后一切为二，最后用盐水把香菜和葱断腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料［不可以太希，否则会影响入味］。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，尽量控干多余的水分，放入大盆中，一定要注意卫生。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上，搅拌不是揉搓别太用力，要是把香菜都搓碎了就没意思了！
5.装坛密封，1周后即可食用。

香菜腌制过程中一定要注意温度别太高，掌握好用盐量，温度高的情况下就多放盐。再有就是最后拌调味料之前需要尽量减少香菜中的多余水分，这个很重要，日后会不会吃，全在这一步了！