四川泡菜的随意做法

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1、泡菜坛洗净，控干。
2、各种材料洗净，控干。
3、高度白酒，一两到二两吧，涮坛子，不用倒出去。
4、坛子里加入：姜片（5、6片吧）、大蒜、花椒（重要）、盐（4、5勺）、冰糖，然后倒入坛子一半左右的凉白开或矿泉水，拌匀了。
5、材料切成你喜欢吃的大小，塞进坛子放到阴凉处，等个4、5天就能吃了，到了喜欢的味道，就拿出来装进保鲜盒放进冰箱。随吃随取。

需要注意：
1、各种器皿，材料，不能沾油。
2、不要没事就上里边搅和。
3、期间可以用干净的筷子夹一点尝尝，不咸就加盐，不脆就加酒，太酸就加糖，没有什么标准。
4、泡菜水可以留着，下次再泡就会快一些发酵，而且味道更浓。