自制咸蛋黄鲜肉粽子的方法（附组图）

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用料；糯米2500克，猪腿肉2000克，咸蛋黄25个，芦叶1100克

调料；盐，糖，料酒，老抽，姜粉，五香粉，鸡精，棉线。


包肉粽，要预先把肉腌制一下，这样更入味。

1.准备好五花肉或者是猪腿肉，最好带些肥肉。
2.漂净，去皮，切大块。
3.用盐，糖，料酒，老抽，姜粉，五香粉，鸡精，搅拌匀。
4.放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味。


开始包粽子
1.芦叶冲干净，再放入开水煮开，捞出漂净.
2.把糯米淘净，用腌猪肉的腌汁搅拌一下，
3.如果不够味，再加些盐，老抽，搅拌一下。
4.取3片芦叶，对折，形成以个漏斗状，
5.放入半小勺糯米，放入一块猪肉，半个咸蛋黄，
6.上面再铺上一层糯米，压实了。

7.把多余的芦叶盖过来，包住上口，再卷过去，用棉线扎紧。
8.全部包好后，最好是浸泡在水里，
9.取高压锅，放入粽子，加八分满清水，
10.大火煮至上阀，小火30分钟，关火，打开高压锅，
11.个时候可以看到水已经煮掉一半了，所以要再加些热水，加至8分满。
12.盖上高压锅，小火继续煮2个钟头左右，关火，等自然冷却后即可打开。