两种蘑菇的腌制方法（热腌法和醋渍法）

蓝色水晶

【1】热腌法：腌法是将蘑菇用开水煮5一6分钟后,冷水漂洗l一2次,然后用盐腌制,一般5公斤鲜菇加盐5两左右,3一4周后便可食用。

【2】醋渍法：把鲜菇洗净浸泡在热水中,每斤蘑菇加食盐酌量,煮沸10一15分钟,然后加入食醋,放入罐内密封保存,可保存一年。