泡椒鸡翅怎么做好吃？泡椒鸡翅的做法

酸菜王子

材料：鸡翅（带翅尖和翅中的那种），鸡胗；胡萝卜，西芹；姜，小泡椒。白醋，盐，糖，鸡精，泡菜汤。

步骤：
1、鸡翅和鸡胗清水里煮熟，煮的时候加几片姜和料酒去腥。煮熟后，凉开水冷却并洗去胶质。
2、待凉透，鸡翅切开（翅尖切下来，翅中竖着劈开，一根骨头为一块），鸡胗切片。
3、西芹切段，胡萝卜切段；生姜切片，泡椒切小段。
4、将步骤2和步骤3中的东西在大碗里混合（碗大拌得开），倒入白醋，纯净水，泡菜汤，糖和盐调味，再加一勺鸡精。汤水以快要没过鸡翅为准，拌匀后，泡着过夜，第二天即可食用。

关于汤水问题，这次用的是自己做泡菜的泡菜汤，感觉没有白醋那么酸，而且味道更丰富。也可以加买泡椒带来的汤水，或者是酸菜的汤啥的，只要你喜欢那个泡菜味，泡出来的鸡翅味道肯定也不错。或者如果没这些东西，光加白醋水也行的。这次用的白醋水，配比基本上是半杯水+半杯白醋+2勺糖+1勺盐+小半勺鸡精的样子，泡菜汤和配出来的白醋水比例大约为1：2左右。当然，这个比例可以根据自己的口味酌情调整，但是切记，汤水不要太甜，要不然就腻了，也不要太淡，不然鸡翅（尤其是鸡胗）会泡不进什么味道，汤水的咸度，基本上跟平时做菜是的菜汤咸度差不多，汤水略咸，泡出来的东西味道就刚刚好。

提示：
1、鸡翅不要煮过了，煮到刚刚熟，里面不见血就行了，不然煮过了，不仅胶质被煮出来，容易糊糊的，也少了爽脆的口感。另外，鸡翅一定要趁热就用凉开水洗，不然拌出来糊糊的。
2、如果天气热的话，最好放冰箱，这样味道更好，而且要是吃不掉放久了也不容易坏。
3、一般鸡翅泡过夜就行了，最多泡一天一夜，不要太久，太久感觉太酸了，反而不好吃。