泡菜水可以做朝鲜冷面的清水泡菜

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清水泡菜

原料：白萝卜1个、青椒3个、红椒2个、葱2-3根、姜2片、蒜3-5瓣、梨1个、盐3小勺、糖2小勺、辣椒粉1/2大匙、清水8杯

做法：
    1、白萝卜去皮，切片，撒上少许盐，腌20分钟，出水，把水倒掉，沥干（有小白萝卜最好，整个腌，切个十字小口，不着急吃的话，大萝卜可以切大块一点）。
    2、青、红椒去籽，切丝，撒少许盐，腌一下，去掉生味（最好是用淡盐水浸泡一天，赶时间就算了）。
    3、葱切段，姜切片，大蒜瓣剥皮。
    4、梨不用去皮，直接切片（也可以整个在上面挖个小口子，让梨的味道慢慢地渗进汤里）。
    5、韩国辣椒粉用纱布包好备用。
    6、在较大的容器里倒入可直接饮用的清水（或者凉白开），将辣椒包在水里轻轻地涮动，涮出红颜色（剩下的渣渣就不要啦），盐、糖放进去，搅动一下，使盐和糖化开（汁水的味道是淡淡的，有一点咸，一点辣，很清淡的那种）
    7、再把白萝卜、青红椒、葱段、姜片、蒜瓣、梨片放进去，先置到室温1至2天，尝尝有点酸味以后，再转放冰箱冷藏室，1星期左右入味可吃。



    8、泡好的酸水可以反复使用，再添新的材料进去，会比较快地变酸，大概二三天就能吃上了，包菜泡了也挺好的吃。养好的泡菜水可以做朝鲜冷面，味道非常好。