台湾泡菜与韩国泡菜的做法有什么不同？

蓝色水晶

台式泡菜与韩式泡菜的做法大同小异，最大差别是韩式以辣闻名，制造过程加入大量的辣椒及大蒜，台式泡菜因不加辣椒，习惯加糖，口感比甜。自制台式泡菜的农家多以自家种植的蔬菜为主，以加入盐及糖为主，少数爱吃辣椒的农家会依习惯的口感再加入生姜和辣椒，通常都只是提味并非为了增加辣味。至于发酵过程产生的酸味，无论台式或韩式泡菜都一定具备。