泡菜坛子的坛沿是不是特别需要卫生洁净？

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      泡菜坛子的卫生：泡菜罈体本身的卫生干净应该不成问题，想来都会经常被主人擦拭干净。这里强调一下要经常把罈沿和罈盖內外尤其是浸水的盖边经常清洗打扫干净，不使沾染油污，还要勤換勤加清洁的罈沿水。泡菜盐水的腐坏很多就是从罈沿水的腐坏感染进去的。因为你不可能做到每次捞菜时盐水不滴在罈沿水中，这里又与外界空气接触，有一定盐度与营养的脏水就是霉菌和杂菌最易孳生的地方，所以是卫生重点。