腌辣椒、胡萝卜、花生米碎咸菜的腌制方法及详细过程？

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问：腌辣椒、胡萝卜、花生米碎咸菜的腌制方法及详细过程？

答：
原料：辣椒

配料：胡萝卜、花生

调料：精细盐8两、生抽2两、色拉油一斤、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两

做法：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
6、三天后放花生米。