蒜薹的腌制方法

我爱腌菜网

蒜薹的腌制方法

腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等个十天半月的，看到蒜薹颜色变得褐红，微透亮时就可以了，这样腌渍出的蒜薹，酸甜爽脆，无需再添加其他的佐料。用最简单的方子做菜，是对我们味蕾莫大的尊重。



腌蒜薹
材料：蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒
做法：
1、蒜薹洗净，控净水，放在阴凉通风晾干水分。
2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、倒入少许酱油、白糖、精盐，花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。
3、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。不同的捆扎样式，看您喜欢。把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。




如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作：



1、蒜薹晾干水分后，切成小段。
2、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。
3、把蒜薹揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。
4、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。
5、放置阴凉处，腌渍几天即可。腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。