水晶咸菜怎么做？

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问：水晶咸菜怎么做？

答：水晶咸菜的制作方法：

主料：大头菜1000克、肉椒（青、红均可）1000克、胡萝卜500克和酱油1000毫升。

辅料：豆油或色拉油100克、鲜姜末50克、味精20克、白糖50克和花椒、大料各10克。

制作方法：
1、辅料：将花椒、大料用纱布包好，放酱油里煮开晾凉待用，豆油烧开晾凉备用。
2、主料：大头菜、肉椒冼净切成3X2厘米条、胡萝卜切成0.2X2X3厘米左右长方片，分别在沸水中焯一下（时间不可过长），然后将三样主料混在一起，沥尽水后趁热把已晾好的豆油倒入其中充分搅拌，待完全凉透后再将白糖、味精、姜末倒入主料里并要反复搅拌，最后把酱油（取出纱布包里的花椒、大料）倒入主料中，同样充分搅拌，24小时后水晶咸菜即成。置阴凉处加盖保管。

特点：卫生、色泽红润透明、且香脆可口，营养丰富。